25 giugno 2010
Il Prof. Fernando Tateo presenta brevi considerazioni su alcuni Regolamenti CE in tema di additivi, enzimi ed aromi di prossima attuazione. Si chiede in particolare come mai ".... ancora, l’uso degli additivi debba essere così strettamente normato, con obbligo di dichiarazione in etichetta di ogni singolo additivo (giustissimo!) e per gli aromi neanche l’utilizzatore industriale (con eventuali obblighi cautelativi) debba nulla sapere sulla categoria di sostanze natural-identiche utilizzate in formulazione (neanche quando si tratti di sostanze solforate, azotate, ecc. di struttura tale da “incuriosire” un chimico)"
Fernando Tateo
Testo completo dell'approfondimento